Manteiga Café de Paris

MANTEIGA CAFÉ DE PARIS: UMA MANTEIGA COMPOSTA

A Manteiga Café de Paris é basicamente uma manteiga composta. Sua característica distintiva é a impressionante quantidade de ingredientes.

Claro que você pode, de acordo com seu gosto ou gosto, alterar esta receita Manteiga Café de Paris para se adequar a você!

As receitas e ingredientes do molho Café de Paris podem variar dependendo dos segredos de preparação. O molho é um roux e pode ser feito com ingredientes notáveis ​​como caldo de aves, tomilho fresco, creme de leite fresco, mostarda, manteiga, água, sal e pimenta.
Outros ingredientes podem incluir manjerona, endro, alecrim, estragão, alho, salsa, chalotas e anchovas.

Uma variação do molho é a “ Manteiga Café de Paris ”, feita com os mesmos ingredientes mas apresentada como uma manteiga amolecida.

Ingredientes para receita de Manteiga Café Paris

A lista de ingredientes é muito extensa e a receita exata é mantida em segredo, então apenas algumas pessoas no mundo podem argumentar que sabem os ingredientes exatos e suas quantidades. Considere a lista a seguir como um “teste!”

• 1 kg de manteiga
• 125 g de chalotas
• 125 g de cebolas
• 3/4 xícara de vinho branco
• 50 g de filetes de anchova (drenados)
• 1 colher de sopa (10 g) de alho picado
• 75 g de salsa
• 10 g de sálvia
• 20 g de estragão fresco
• 1 colher de chá (2 g) de manjerona
• 1 colher de chá (4 g) de tomilho
• 12 g de mostarda inglesa
• 2 colheres de chá (5 g) de curry
• 2 colheres de chá (5 g) de páprica
• 4 colheres de chá (20 g) de sal
• 3/4 colher de chá (2 g) de pimenta branca
• 50 ml de suco de limão
• 2 colheres de chá (10ml) de molho de worcester ( Molho Inglês)
• 2 colheres de sopa (30 g) de caldo de carne
• 2 colheres de chá (10ml) Aroma Maggi

Uau! Eu disse que pode haver muitos ingredientes diferentes … Observe que a receita real é mantida em segredo pela equipe do Café de Paris ou pelas pessoas que trabalharam com eles em algum momento. Portanto, só podemos fazer aproximações.

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Como fazer Manteiga café Paris – Modo de Preparo

1. Pique a cebola e as cebolas.
2. Faça-os reduzir junto com o vinho branco.
3. Misture com alho, anchovas e todas as ervas.
4. Combine todos esses ingredientes com a manteiga derretida.
5. Misture rapidamente para fazer espuma.
6. Coloque em recipientes à prova de ar – ou embalagens plásticas – e mantenha na geladeira.

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Notas:

• Você pode substituir uma parte do volume de manteiga por margarina, mas não substitua toda a manteiga ou isso vai matar o gosto!
• Se não houver ervas e especiarias frescas, você pode usar as secas, tomando cuidado para reduzir sua quantidade (cerca de 1/3, porque as ervas secas são mais fortes e perfumadas).
• A mostarda inglesa pode ser substituída por qualquer tipo de mostarda.
• A manteiga feita com ervas frescas sustenta por menos tempo.

Vários restaurantes na França copiaram o conceito de brasserie com um cardápio que oferece um prato único com um bife servido com esse molho.

Observações:

Se você congelar a manteiga composta, faça-o em pequenas porções para permitir dosar com mais facilidade e limitar as perdas, pois, como qualquer outro produto congelado, ela não pode ser congelada novamente.

A Manteiga Café de Paris é recomendada para acompanhar carnes e peixes grelhados. No final, você pode colocar um pouco de manteiga composta em um molho deglazed, por exemplo, ou espalhar em croutons … Você pode usar esta manteiga caseira saborosa diretamente em torradas também.

Bom, é isso, nós do Receita Simples e Fácil, esperamos que tenham gostado da receita de Manteiga Café de Paris , até a próxima!!!